Per prima cosa è necessario far soffriggere i filetti di acciuga in un tegame fino a che non si siano disfatte. Procedete quindi aggiungendo la passata di pomodoro. Considerando che l'acciuga è già molto salata di suo, regolate di sale e fate cuocere per 30 minuti a fuoco lento
Fate bollire l'acqua per la cottura della pasta salandola a piacere e, una volta portata ad ebollizione, procedete con la cottura dei rigatoni
Tagliate a cubetti piccoli (circa mezzo centimetro) la scamorza
Scolate la pasta, conditela con il sugo precedentemente preparato e incorporate il formaggio. Amalgamate il tutto delicatamente, cospargete di pepe e servite in tavola
Recipe by CoseFatteInCasa.it at https://cosefatteincasa.it/2013/02/01/rigatoni-con-pomodoro-scamorza-e-acciughe/