Iniziate pulendo accuratamente i gusci delle cozze: รจ importante che vengano eliminati gli eventiali residui di alghe sotto l'acqua corrente, con l'aiuto di una spazzola metallica
In un tegame mettete a scaldare abbondante olio e fate soffriggere lo scalogno tritato
Aggiungete le cozze, coprite con un coperchio e fate cuocere qualche minuto a fuoco vivo
Quando le cozze si saranno completamente aperte, versate nel tegame il vino bianco, pepate abbondantemente e aggiungete il peperoncino fresco tagliato a pezzetti. Girate ripetutamente le cozze nel sughino in modo da insaporirle
Servite subito con una fetta di pane abbrustolito e una manciata di prezzemolo tritato
Recipe by CoseFatteInCasa.it at https://cosefatteincasa.it/2012/04/22/pepata-di-cozze/