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Sushi fatto in casa: hosomaki e nigiri

15 Agosto 2013 di Rosa

Sushi fatto in casa, hosomaki e nigiri: il risultato

La cucina giapponese mi ha da sempre incuriosita. Sarà forse per l’aspetto delle pietanze che i giapponesi usano preparare oppure per la ricerca di ingredienti di particolare qualità, comunque mi affascina molto. Devo dire che la cosa che più di tutte apprezzo della cultura culinaria giapponese è la scelta di assaporare gli ingredienti prevalentemente in purezza, senza condimenti elaborati. Oggi mangiare nei ristoranti giapponesi è diventata una moda e, anche per questo, spesso ci si imbatte in piatti poco curati e realizzati con ingredienti che lasciano a desiderare. Certo è che nel caso del pesce crudo la materia prima deve essere freschissima e quando non lo è può causare seri problemi di salute a chiunque dovesse ingerirla. Così è nato il mio desiderio di provare a preparare il sushi in casa, con ingredienti freschi e seguendo la ricetta tradizionale giapponese. Eccovi la ricetta del mio sushi fatto in casa con cui potrete realizzare hosomaki e nigiri.

Vi consiglio di surgelare il pesce per almeno 48 ore prima di consumarlo crudo in quanto le basse temperature abbattono gran parte della carica batterica del pesce. Non stupitevi se il pesce, una volta decongelato, assumerà un colore diverso da quello che aveva prima del congelamento perché è assolutamente normale. Quando avrete finito di prepararlo, servite il sushi insieme a della pasta wasabi, della salsa di soia e dello zenzero in agrodolce. Non dimenticate di chiudere il pasto in bellezza con un bicchierino di buon sakè! Buon appetito!

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Sushi fatto in casa: hosomaki e nigiri
Author: Rosa
Recipe type: Secondo piatto
Cuisine: Giapponese
Prep time:  50 mins
Cook time:  20 mins
Total time:  1 hour 10 mins
Serves: 4
 
Il sushi fatto in casa con la ricetta originale giapponese è un piatto fresco e leggero che può essere preparato in pochissimo tempo.
Ingredients
  • Riso per sushi - 250 gr
  • Alga nori - 3 fogli
  • Tonno crudo - 200 gr
  • Cetriolo - 1
  • Aceto di vino bianco - 200 ml
  • Zucchero - 2 cucchiaini
  • Sale - 1 cucchiaino
Instructions
  1. Per cominciare fate cuocere il riso: lessatelo in acqua non salata
  2. Una volta cotto, scolate il riso e fatelo raffreddare in una terrina con l'aceto, il sale e lo zucchero
  3. Lavate e pelate il cetriolo, poi tagliatelo a bastoncini
  4. Tagliate verticalmente il tonno ricavandone delle fettine spesse circa mezzo centimetro: tagliatene ora 150 grammi a bastoncini e lasciate i restanti 50 grammi a fettine
  5. Procedete scolando il riso e suddividendolo in dieci parti uguali
  6. Adagiate mezza alga nori su di una stuoia per sushi e ricopritela con una parte di riso realizzando uno strato spesso mezzo centimetro. Fatelo lasciando scoperto il lato superiore dell'alga per circa un centimetro
  7. Ponete due bastoncini di tonno o di cetriolo orizzontalmente al centro dello strato di riso e arrotolate l'alga avendo cura di includerne il ripieno
  8. Per sigillare il rotolino bagnate la superficie di alga sprovvista di riso
  9. Tagliate il rotolino in parti uguali di un paio di centimetri ciascuna e disponete gli hosomaki nel piatto di portata
  10. Ripetete il procedimento con le altre sette porzioni di riso
  11. Per le restanti porzioni procedete ricavandone otto polpettine: compattatele con le mani dandogli una forma allungata
  12. Disponete le polpettine nel piatto di portata e adagiate su ognuna di esse una fettina di tonno esercitando su di esse una leggera pressione
  13. Servite accompagnando il vostro sushi con della salsa di soia e della pasta wasabi
3.2.2708

 

 

Sushi fatto in casa, hosomaki e nigiri: la preparazione

Sushi fatto in casa, hotomaki e nigiri: la preparazione degli hosomaki

Sushi fatto in casa, hotomaki e nigiri: i nigiri

Archiviato in:Piatti Unici, Ricette di Cucina, Secondi Piatti Contrassegnato con: Aceto di mele, Aceto di riso, aceto di vino bianco, Alga nori, Cetriolo, Ricetta giapponese, Riso per sushi, Sake, Sale, Salsa di soia, Sushi, Tonno crudo, Wasabi, Zenzero in agrodolce, Zucchero

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