Gado gado all’italiana

Finalmente è iniziata la stagione delle insalate! L’estate porta sulle nostre tavole un gradevole arcobaleno di colori e sapori che arricchiscono i nostri piatti. Specialmente quelli freddi, ottimi per fare picnic all’aria aperta e per mangiare “al sacco”. La mia voglia di sperimentare nuove ricette aumenta scoprendo nuovi ingredienti, come il tofu, che da tempo avevo voglia di assaggiare. Così, sono riuscita a procurarmelo e a preparare questa gustosa insalata.

Il tofu non è altro che un derivato dalla cagliatura del latte di soia, una specie di “formaggio vegetale” che non serve a dare sapore ad un piatto, anzi prende il sapore da ciò che lo accompagna. Inoltre, se viene fritto, acquista una consistenza croccante che si sposa perfettamente con le insalate!

Tra tutte le ricette che mi sono capitate fra le mani, quella che mi ha incuriosita di più è stata quella del gado gado, un piatto tipico indonesiano che normalmente prevede due ingredienti di base: il burro d’arachidi e la verdura. Non avendo in casa il burro d’arachidi, ho dovuto improvvisare il condimento di quest’insalata con l’olio extra vergine di oliva e da qui è nato il gado gado all’italiana!