Con la primavera si accende la voglia di sperimentare nuove ricette ed io, che non sono mai con le mani in mano, ho deciso di provare a realizzare la crostata con la ricetta che mi è stata consigliata da una cara amica.
Come sapete, la crostata tradizionale viene fatta con la pasta frolla, impasto caratterizzato da un alto quantitativo di burro fra gli ingredienti, che generalmente compare per almeno il 50% della dose di farina.
Consiglio di non sostituire il burro con ingredienti alternativi quali la margarina vegetale o l’olio extra vergine d’oliva, quantomeno per questa preparazione.
Senz’altro noterete che il burro non viene utilizzato freddo di frigorifero. La ricetta prevede, infatti, di utilizzarlo a temperatura ambiente.
Ovviamente, avendola preparata di recente, ho scelto di farcirla con della marmellata ai lamponi fatta in casa, ma è possibile farla anche con le marmellate di altri frutti (come la marmellata di fragole), le creme oppure la frutta fresca.
- Farina 00 - 350 gr
- Uova - 1
- Tuorli d'uovo - 2
- Zucchero - 130 gr
- Burro - 150 gr
- Marmellata - 250 gr fatta in casa
- Ceci secchi - 300 gr per la cottura della frolla
- Per cominciare preparate l'impasto, quindi amalgamate tra loro tutti gli ingredienti (esclusa la marmellata e i ceci) e lavorate il composto ottenuto, per il più breve tempo possibile, ma rendendo la pasta omogenea
- Fate riposare l'impasto in frigorifero per almeno mezz'ora, avendo cura di avolgerlo in un foglio di pellicola da cucina
- Trascorsi i trenta minuti, estraete l'impasto dal frigorifero (accantonatene una piccola parte per la decorazione finale) e stendetelo all'interno della teglia di cottura mantenendolo piuttosto sottile ma formando un bordo rialzato. Bucherellate poi lo strato di pasta con i rebbi di una forchetta
- Cospargete la superficie della frolla con i ceci secchi e mettetela in forno a 180°C per 40 minuti. Allo stesso modo stendete l'impasto per la decorazione e realizzate delle forme con cui guarnirete la torta finita. Procedete con le indicazioni di cottura che avete seguito per la base di frolla
- A questo punto riempite la base di frolla con la marmellata e decoratene la superficie con le forme realizzate per guarnire
- A piacimento, date una spolverata di zucchero a velo sulla crostata e servite
La crostata era uno spettacolo. Complimenti!!!.
Grazie Michele!
È finita subito :)
Ho provato direttamente quella fatta da te e confermo che era squisita :-)
Sono felice che vi sia piaciuta! Quando ne farò un’altra provvederò a mandarvene una fettina…o forse è meglio tutta intera! ;)
Basterebbe rifarla invitandoli a casa! ;)