Vegetarian burger di ceci

I miei esperimenti più golosi

Forse ancora non vi ho detto quanto mi piacciano i libri di cucina. Li custodisco come fossero dei cimeli su una mensola in sala, con le riviste del settore che mi ispirano di più. Ne ho di svariati autori, più o meno conosciuti ma senza dubbio tutti professionisti fantasiosi e originali che da sempre mi stimolano e mi accompagnano nella realizzazione di piatti sempre nuovi e sani. Si passa da Jamie Oliver a Herveè This fino ad arrivare al grande Joel Robuchon e in base alla giornata, al mio umore o a come tira il vento uno di loro darà vita a una ricetta nella mia cucina. Uno solo oppure alcuni insieme, non importa. Ciò che conta è che siano lì, pronti per essere sfogliati.

I libri di cucina di solito me li regalano, vista la passione per il cibo ed i suoi derivati. Colui il quale sa scegliere sempre i migliori è Marco, che conosce meglio i miei gusti e le mie attitudini. Tuttavia, più in generale, posso dire di non essere mai rimasta delusa da nessuno dei libri che mi abbiano regalato. L’ultimo è stato “Autoproduzione in cucina” di Lisa Casali, donatomi da una cugina speciale per il giorno di Natale. Fin dal titolo me ne sono innamorata e leggendone alcune pagine ho iniziato a fantasticare sulle ricette che avrei voluto provare. Potete immaginare come mi sono sentita quando ho trovato la ricetta dei Vegetarian burger di ceci: non ho esitato un momento e li ho immediatamente preparati.

Certo, ormai mi conoscete, ho apportato qualche piccola modifica alla ricetta originale, che peraltro mi sembrava già molto equilibrata in partenza. Ho solo cercato di ottenere un risultato gustoso, saporito ma poco aromatico. Perciò ho tolto lo zenzero, che in questo genere di piatti mi disturba leggermente ma che voi potete reintrodurre senza problemi. Lisa consiglia di utilizzarlo grattugiato, in modo tale da distribuirlo in modo uniforme nell’impasto evitando che si sfilacci eccessivamente. Provateli in purezza oppure nel classico panino con una foglia di lattuga ed una buona salsa fatta in casa. Non ve ne pentirete!

Vegetarian burger di ceci

Ricetta per 4 persone

250 g di ceci lessati
50 g di pomodori secchi
1 spicchio di aglio
20 g di succo di limone
5 g di prezzemolo fresco
100 g di pane raffermo
60 g di farina di semola
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Per iniziare passate i ceci e l’aglio con un passaverdura o tritateli con un tritatutto.
Aggiungete i pomodori secchi, il succo di limone, il prezzemolo ed il pane raffermo.
Lasciate riposare il composto per una decina di minuti, poi dividetelo in 4 parti, formate delle palline di impasto e schiacciatele delicatamente: per dare la forma perfettamente rotonda del classico hamburger potete utilizzare un coppapasta.
A questo punto passate i vostri burger nella farina di semola già salata e pepata e fateli cuocere in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva.
Servite i vegetarian burger di ceci da soli, oppure con ketchup, maionese o senape in un panino ricoperto di sesamo.