Cupcake salati al caprino

Un pranzo al sacco davvero originale

Il mio lievito madre non è mai stato così in forma. Da quando ho iniziato a sperimentare le sue doti lo sto utilizzando quasi quotidianamente: fette biscottate, pani, focacce e anche un tentativo di realizzare la colomba pasquale. Ogni scusa è buona per riempirsi le mani di farina e iniziare a lavorare un impasto, non importa quale, uno qualsiasi. Ciò che più mi interessa è stare lì ad aspettare che la magia accada, che il composto prenda forma nella realtà esattamente come lo avevo immaginato nella mia mente.

A volte basta aspettare una o due ore, altre volte è necessario che trascorra una notte intera. Quando ormai sfinita mi decido ad andare a riposare, prima di chiudere gli occhi, quando ho già dato la buonanotte al mondo intero, il mio ultimo pensiero va al mio morbido impasto: vivo e al lavoro per regalarmi incredibili esperienze sensoriali. E poi la mattina mi sembra di ritornare la bambina che usciva dalla cameretta per scovare la calza della Befana nascosta chissà dove. Le caramelle l’oggetto che tanto ambivo ieri, le basi dei cupcake salati quello che desidero venga impeccabile oggi.

Ed esco dal letto tiepido per andare in bagno non senza fare una capatina in cucina a vedere se l’impasto è lievitato. Perché se qualcosa è andato storto ci vogliono molte ore per recuperare un risultato accettabile. Con il lievito madre il problema è la lunghezza della lievitazione, ma vi assicuro che quando lo conoscete bene fatica a deludervi.

La ricetta di oggi è il frutto di un’attenta ricerca che ho compiuto alla domanda: “sai creare un piatto originale da consumare in un pranzo al sacco?”. Il risultato mi ha stupita non solo perché si è rivelato come lo immaginavo, ma soprattutto perché mi ha portata ad uscire a fare un picnic improvvisato all’aria aperta. Una meravigliosa sfida.