Uovo poché con pesto di pistacchi

La mia ricetta per un uovo poché perfetto servito con pesto di pistacchi

Vi ricordate la scena del film “July and Giulia” nella quale la foodblogger July prepara il suo primo uovo poché? Immaginate che al posto della protagonista ci sia io perché è proprio quello che mi è capitato stasera mentre ero in cucina e cercavo di preparare l’uovo poché con pesto di pistacchi e cavolfiore. L’uovo che vedete in foto non è il frutto del primo tentativo che ho fatto, anzi ne ho fatti tre o quattro prima di ottenere il risultato giusto. Quello che conta è che alla fine ci sono riuscita e il mio uovo poché al pistacchio ha avuto un effetto a dir poco estasiante.

Cio che lo contraddistingue dall’uovo in camicia è il tipo di cottura che, a differenza di quella del cugino ben vestito, avviene a fuoco spento. In tal modo l’uovo ha il giusto tempo di coagulare l’albume lasciando il tuorlo semi liquido. Certo, preparare un uovo poché non è impresa facile, bisogna armarsi di pazienza e fare alcuni esperimenti prima di aspettarsi un prodotto perfetto. Tuttavia vi consiglio di perseverare poiché quando lo avrete assaggiato vi ripagherà di tutti gli sforzi fatti.

Io ho studiato un pesto di accompagnamento preparato con pistacchi sgusciati e cavolfiore, in un abbinamento senz’altro insolito ma che si sposa perfettamente con l’uovo preparato in questo modo. A tal proposito voglio darvi un piccolo accorgimento, ossia di non esagerare mai troppo con l’aglio quando preparate un pesto. Il motivo è semplice: uno spicchio d’aglio rilascia tanto aroma quanto più viene tagliuzzato. Tra una ricetta e l’altra è finito anche il secondo giorno di dieta e intanto che mi preparo per abbandonarmi tra le braccia di Morfeo mi coccolo con una delicatissima tisana allo zenzero. Buonanotte a tutti!