Orata saltata in padella

 Il mio secondo di pesce preferito

Le foto delle sciate fatte negli anni passati mi tolgono il fiato. Profumo di neve. Riaffiora alla mente l’inconfondibile odore della montagna dopo la nevicata, quando l’aria è asettica e tutto intorno giace un silenzio sterile; rotto solo dal crepitio dei passi lenti e ovattati di chi fatica ad avanzare tra gli esili cristalli di ghiaccio, tanto affascinanti quanto misteriosi.

Vorrei stare lì, in presenza di quello straordinario scenario, dove i pini innevati e diritti come soldati sembrano pronti a proteggere la natura incontaminata con la loro solida fermezza. Ogni angolo della montagna è pronto a generare stupore, poiché sembra impossibile che la vita possa continuare a riprodursi anche quando la terra si riposa.

Guardando fuori dalla finestra torno solerte alla mia pianura: qui la pioggia incupisce incessantemente il cielo e pare che trascini con se l’allegria delle feste appena trascorse. Potrà sembrare strano, ma mi sento sollevata al pensiero che siano finalmente finiti i pasti esageratamente ricchi di calorie tipici di quelle giornate. Infatti ho già iniziato ad elaborare piatti più leggeri e la ricetta che voglio mostrarvi oggi ne è un magnifico esemplare: 0rata saltata in padella!

Facile e veloce da realizzare, è uno dei secondi piatti a base di pesce che preferisco in assoluto. La preparazione originale prevede di servirlo con un contorno di patate lessate o di barbabietole. Tuttavia io l’ho voluto sperimentare con la cipolla di Tropea caramellata in agrodolce e devo dire che l’accostamento è stato sorprendente: proprio quello che ci vuole per iniziare a disintossicarsi senza rinunciare al gusto. Buon appetito a tutti!