Torta di mele e mandorle

Un impasto invernale per celebrare l’arrivo della neve

La neve, il fenomeno atmosferico che in assoluto mi affascina di più. È incredibile come sembri lento il suo scendere sulle nostre vite così, in silenzio e senza lasciare alcuna traccia del suo passaggio. In fin dei conti si tratta semplicemente di acqua, ma in uno stato tanto intrigante da costringermi a fissare il paesaggio stupita e incuriosita allo stesso tempo. Come se non ci fosse altro di tanto bello da contemplare. L’assurdità è come possa venirmi voglia di mangiare un pezzetto di torta di mele guardando gli alberi innevati.

La mela non è il mio frutto preferito eppure quando vado a fare la spesa riesco sempre ad infilarne qualcuna nel carrello, quasi come se volessi costringermi a consumarne abitualmente. Forse sono solo attratta dai meravigliosi colori che possiedono. Non vi nascondo che una volta arrivata a casa non so mai cosa farne e alla fine preparo una torta. Quella che faccio di solito e che conoscete bene, è la rovesciata, ma questo pomeriggio ho sentito la necessità di una torta molto più invernale e ho deciso di studiare un impasto con le mandorle, che rendesse la torta morbida dentro ma croccante in superficie.

Mi sono data da fare è sono riuscita a preparare una buonissima torta di mele e mandorle. Solo quando l’ho estratta dal forno mi sono resa conto che il mio unico vero intento era cercare di imitare il cambiamento del tempo, e l’ho fatto cospargendo la mia giornata di zucchero a velo.