Sushi fatto in casa: hosomaki e nigiri

La cucina giapponese mi ha da sempre incuriosita. Sarà forse per l’aspetto delle pietanze che i giapponesi usano preparare oppure per la ricerca di ingredienti di particolare qualità, comunque mi affascina molto. Devo dire che la cosa che più di tutte apprezzo della cultura culinaria giapponese è la scelta di assaporare gli ingredienti prevalentemente in purezza, senza condimenti elaborati. Oggi mangiare nei ristoranti giapponesi è diventata una moda e, anche per questo, spesso ci si imbatte in piatti poco curati e realizzati con ingredienti che lasciano a desiderare. Certo è che nel caso del pesce crudo la materia prima deve essere freschissima e quando non lo è può causare seri problemi di salute a chiunque dovesse ingerirla. Così è nato il mio desiderio di provare a preparare il sushi in casa, con ingredienti freschi e seguendo la ricetta tradizionale giapponese. Eccovi la ricetta del mio sushi fatto in casa con cui potrete realizzare hosomaki e nigiri.

Vi consiglio di surgelare il pesce per almeno 48 ore prima di consumarlo crudo in quanto le basse temperature abbattono gran parte della carica batterica del pesce. Non stupitevi se il pesce, una volta decongelato, assumerà un colore diverso da quello che aveva prima del congelamento perché è assolutamente normale. Quando avrete finito di prepararlo, servite il sushi insieme a della pasta wasabi, della salsa di soia e dello zenzero in agrodolce. Non dimenticate di chiudere il pasto in bellezza con un bicchierino di buon sakè! Buon appetito!