Nessuna idea per la cena? Questa sera intendo proporvi un primo veramente gustoso: gnocchi fatti in casa con speck, radicchio rosso e scamorza.
Per questa ricetta vi consiglio il radicchio rosso tardivo perché si presta meglio del precoce nella preparazione di condimenti per primi piatti. Non ho utilizzato un formaggio particolarmente forte per gusto personale, ma considerate che è possibile sostituire la scamorza con il taleggio o con il gorgonzola.
Gnocchi di patate con speck e radicchio
Author: Rosa
Recipe type: Primo piatto
Cuisine: Italiana
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- Gnocchi - 1 kg
- Radicchio rosso - 200 gr
- Scamorza bianca - 100 gr
- Speck affumicato - 100 gr
- Scalogno - 1
- Olio d'oliva - quanto basta
- Vino bianco - mezzo bicchiere
- Sale - a piacere
- Pepe - a piacere
Instructions
- Per cominciare lavate e asciugate il radicchio. Poi tagliatelo a striscioline sottili
- Proseguite tritando finemente lo scalogno con una mezzaluna e fatelo soffriggere con un filo d'olio in una padella abbastanza capiente da poter contenere anche gli gnocchi una volta scolati
- Fate appassire il radicchio nel soffritto di scalogno
- Tagliate lo speck a fiammiferi e la scamorza a cubetti
- Aggiungete lo speck al soffritto e fate sfumare con il vino bianco. Non vi consiglio di aggiungere il sale perché lo speck affumicato è abbastanza salato. A piacere regolate di pepe e cominciate ad aggiungere metà della scamorza precedentemente tagliata
- Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata. Scolateli con una schiumarola e adagiateli nel condimento caldo e filante
- Terminate incorporando la restante parte di scamorza e mescolate delicatamente prima di servire
Devono essere proprio buoni! Amo tutti gli ingredienti previsti dalla ricetta.
Domani a pranzo proverò a fare questo piatto:) gnam gnam:-,
Provala! È davvero squisita! Baci,
Rosa.