Per prima cosa lavate e asciugate la rucola. Poi dividetela in quattro porzioni e ponetela direttamente nei piatti di portata.
Tagliate il finocchio a striscioline e adagiatelo sulla rucola.
Preparate una vinaigrette con olio e aceto: è sufficiente mescolarli per ottenere una salsina perfetta per condire. Aggiungete sale e pepe a piacere.
Condite l'insalata con la vinaigrette appena preparata.
Ricavate delle scaglie di parmigiano dal pezzo intero e disponetele sull'insalata.
Tostate i pinoli ponendoli in una padella. Considerate che per tostarli non è necessario aggiungere olio perchè a contatto con il calore rilasceranno automaticamente il loro grasso.
Guarnite l'insalata con i pinoli tostati e servite.
Recipe by CoseFatteInCasa.it at https://cosefatteincasa.it/2012/03/18/insalata-di-rucola-con-grana-e-pinoli/