Panzerotti dolci ripieni di ricotta e cannella
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Recipe type: Dolce o Dessert
Cuisine: Italiana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10
 
I panzerotti dolci ripieni di ricotta e cannella sono un dolce pasquale tipico della Puglia: i casciatelli dauni.
Ingredients
Per la sfoglia:
  • Farina 00 - 1 kg
  • Zucchero - 160 gr
  • Burro - 100 gr
  • Uova - 6
  • Olio extra vergine di oliva - 270 gr
Per il ripieno:
  • Ricotta di pecora - 1,3 kg
  • Zucchero - 200 gr
  • Uova - 6
  • Cannella - 10 gr
Per guarnire:
  • Uova - 2
Instructions
  1. Per iniziare preparate la sfoglia, quindi disponete la farina in una ciotola e formatevi un cratere centrale
  2. Rompete le uova all'interno del cratere e aggiungetevi lo zucchero
  3. Mescolate in senso rotatorio senza incorporare la farina, cercando di amalgamare tra loro le uova e lo zucchero
  4. Aggiungere l'olio extra vergine di oliva e continuare a mescolare
  5. Tagliare il burro morbido a pezzetti e incorporatelo al composto impastando con le mani e aggiungendo a poco a poco tutta la farina
  6. Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, formate una palla e ponetela a riposare coperta con un foglio di pellicola per alimenti: non abbiate paura che l'impasto sia troppo duro
  7. Intanto realizzate il ripieno: quindi schiacciate la ricotta con una forchetta, aggiungete le uova sbattute e lo zucchero
  8. Tagliate la stecca di cannella polverizzandola il più possibile e incorporatela al ripieno per aromatizzarlo
  9. Stendete la pasta con una sfogliatrice e tagliatela in forma rotonda con una rotella o con un coppapasta
  10. A questo punto ponete un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun cerchio di pasta e piegate il panzarotto a metà sigillandone bene le estremità
  11. Spennellate i panzarotti con le uova sbattute di guarnizione e infornatele a 200°C per 20 minuti circa
  12. Fate raffreddare i panzerotti su una graticola e poi servite
Recipe by CoseFatteInCasa.it at https://cosefatteincasa.it/2014/04/19/panzerotti-dolci-ripieni-di-ricotta-e-cannella-i-casciatelli-pugliesi/