Per prima cosa preparate l'impasto: quindi impastate metà della farina con il sale e con metà dell'acqua. La restante parte di farina deve essere impastata con il lievito madre e con la restante acqua
Amalgamate ora i due impasti ed impastate per almeno 10 minuti. L'impasto deve risultare morbido, liscio ed omogeneo
Stendete l'impasto nella teglia di cottura
Fate lievitare per 12 ore in luogo fresco e asciutto
Condite la superficie della pizza: iniziate con il pomodoro leggermente salato. Aggiungete la salsiccia piccante affettata e il provolone grattugiato grossolanamente. Terminate con l'origano, il sale e l'olio extra vergine di oliva
Infornate a 220°C per 20 minuti
Recipe by CoseFatteInCasa.it at https://cosefatteincasa.it/2013/06/08/pizza-con-lievito-madre/