Per cominciare tagliate il tonno a piccoli dadini di circa mezzo centimetro. Aiutandovi con uno stampino o un coppapasta realizzate due tortini con il tonno appena tagliato
Successivamente preparate un'emulsione di agresto e olio extra vergine di oliva che servirà come condimento per la tartare. In alternativa potete sostituire all'agresto del comune aceto o del succo di limone
Impiattate le tartare guarnendole con insalata o pomodorini e irroratele con l'emulsione preparata in precedenza. Salate, pepate e aggiungete a piacere l'erba cipollina (in alternativa del prezzemolo fresco)
Recipe by CoseFatteInCasa.it at https://cosefatteincasa.it/2013/02/24/tartare-di-tonno/