Nel frattempo portate ad ebollizione l'acqua per la vaporiera aggiungendo il sale grosso nell'acqua stessa
Asciugate quindi gli asparagi e privateli dell'estremità inferiore del gambo recidendo nel punto in cui gli asparagi cominciano ad assumere una colorazione bianca o violacea
Disponete gli asparagi in una vaporiera avendo cura di non sovrapporli in modo da ottenere una cottura omogenea
Fate cuocere per circa 15 minuti, quindi impiattate condendo con un'emulsione di sale, olio e aceto (vinaigrette) oppure, come ho fatto io, con dell'ottimo agresto toscano. Aggiungete una spolverata di sale e pepe nero e servite
Recipe by CoseFatteInCasa.it at https://cosefatteincasa.it/2013/02/19/asparagi-al-vapore-allagresto-di-san-miniato/