La mia torta di rose
Ehilà, c’è ancora qualcuno che legge questo piccolo blog abbandonato?! Perdonatemi se sono giorni che non scrivo un post, ma vi assicuro che, da quando sono rientrata dalla Blogfest, non non mi sono fermata un attimo. Non che abbia fatto qualcosa di particolare, semplicemente non ho avuto tempo di condividere con voi tutto (o quasi) come al solito. Quindi in questi giorni darò il massimo per farmi perdonare.
Come sapete settembre è stato un mese intenso, carico di emozioni e di sorprese. Ogni anno lo aspetto con ansia, in senso positivo ovviamente! Sarà perché inizia l’autunno, una delle mie stagioni preferite, oppure perché è un mese che segna l’inizio di un nuovo anno più di quanto lo faccia gennaio. Insomma lo sento speciale, pieno di buoni propositi. Dovete sapere che in questo periodo dell’anno mi riempio di energia e, quando ciò accade, ebbene apro il ricettario. Ne ho uno imbarazzante, praticamente un collage di fogliettini vacanti che stanno incollati gli uni agli altri in modo non molto convinto. Però, nella sua stranezza, è un bell’agglomerato di ricette dal quale quasi sempre riesco a prendere la giusta ispirazione per la realizzazione dei piatti che porto in tavola, come questo: torta alla confettura di mirtilli e crema pasticcera.
La ricetta originale prevedeva tra gli altri ingredienti una confettura di uva fragola. Così ho comprato l’occorrente per farla, uva compresa, che è finita prima che potessi iniziare ad impastare. Ammetto che ne sono golosa, tanto è vero che acino dopo acino l’ho mangiata tutta. Fortunatamente avevo in casa una delle confetture che ho preparato quest’estate perché altrimenti avrei dovuto rimandare l’intera preparazione della torta. Si trattava di un’ottima confettura di mirtilli neri fatta con poco zucchero e con un pizzico di citronella in polvere. Che dire, forse proprio grazie a quell’insolito profumo sono riuscita ad ottenere una torta inaspettatamente squisita.
- Mirtilli - 100 gr
- Zucchero di canna grezzo - 50 gr
- Citronella in polvere - un pizzico
- Latte - 200 ml
- Zucchero - 100 gr
- Tuorli - 2
- Farina - 20 gr
- Farina - 250 g
- Burro fuso - 4 cucchiai
- Lievito di birra secco - 7 gr
- Latte - 125 ml
- Uova - 1
- Sale - Mezzo cucchiaino
- Iniziate preparando la confettura, quindi mettete i mirtilli in una casseruola e fateli appassire. Aggiungete lo zucchero e la citronella, poi lasciate cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso
- Nel tempo di cottura della confettura preparate la crema pasticcera: montate i tuorli insieme allo zucchero fino a raggiungere un composto spumoso. Aggiungetevi la farina e mescolate generosamente con una frusta da cucina per evitare la formazione di grumi. Ponete il latte in un pentolino e fatelo scaldare; una volta intiepidito aggiungete il composto appena ultimato. Fate cuocere a fuoco basso continuando a mescolare fino a che la crema si sarà raddensata
- A questo punto potete preparare l'impasto per la torta: mettete la farina in una terrina e aggiungete il sale ed il lievito. Incorporate il latte tiepido, il burro e l'uovo sbattuto. Impastate per circa dieci minuti, poi fate lievitare l'impasto in un luogo caldo finché non avrà raddoppiato il suo volume
- Lavorate l'impasto lievitato per ammorbidirlo e stendetelo in un rettangolo di 25 x 30 cm
- Realizzate uno strato di confettura sulla superficie dell'impasto, poi realizzatene uno di crema pasticcera
- Arrotolate il rettangolo di pasta e tagliatelo in otto fette tutte approssimativamente dello stesso spessore
- Imburrate uno stampo di 20 cm di diametro e posizionate al suo interno le fette appena ottenute: cercate di dargli la forma di un fiore
- Lasciate lievitare nuovamente in un luogo caldo fino a quando la torta avrà raddoppiato il suo volume
- Spennellate la superficie della torta con il burro fuso rimasto e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti
Donatella Belardinelli dice
Rosaaaa!!! Eccoti!!!
Dove posso trovare la citronella in polvere?
Un bacione Dona
Rosa dice
Ciao Donatella,
io l’ho trovata in Corsica, ma dovresti trovarla anche in Italia magari in negozi specializzati.
Ciao e a presto,
Rosa.
Donatella Belardinelli dice
Grazie!